6.ミネラル不足な野菜や果物

健康のために野菜を多くとるように心がけている方は多いかもしれません。しかしながら、昔と今では、野菜や果物に含まれるミネラル含有量が大きく変わってしまっています。非常に少なくなってしまっているです。ですから、栄養をとるために食べても、必要量に届かない事態が起きています。

ミネラル含有量が激減した理由は、現代農業のあり方にあるのですが、詳しくみてみましょう。

植物が土壌からミネラルを吸収し、動物はそれを食べることによって体内にミネラルを取り入れています。しかし、最近の野菜に含まれるミネラル含有量は５０年前の２分の１から３分の１。あるいは１０分の１ともあると言われています。

これは、化成肥料を多用する現代農法の落とし穴で、微量成分を十分に植物が補給すること無く、時間をかけずに多量の収穫のみを目的とした栽培を行った結果です。もともと日本の土壌はミネラル分が少ない上、化成肥料を多用しているため、土壌からミネラル分が枯渇してしまっているのです。

現代と昔では、野菜や果物の色や形が同じでも、その中身の栄養素の含有量が大きく変わってきています。言い換えれば、ビタミンやミネラルが極端に少ない栄養不足野菜が氾濫しているのです。

1950年と比べ、近年は農作物の栄養素が低下しています。